Rukulin pesto
- Porcije
- 4
- Objavljeno
- 25. 8. 2015
Zadnja leta sem se zelo navdušil nad pestom. Je zelo enostaven recept, in vam dovoli veliko ekspirementiranja. Praktično vse kar si zamislite, lahko postane pesto. Seveda z pravo mero sestavin. No in tako je nastal rukolin pesto, priporočam
Sestavine
- rukola
- olivno olje
- orehi
- olive
- jabolko
- sol
- parmezan
- testenine
Priprava
Obstajata dve vrsti priprave pesta.
Težavna ampak tista avtohtona. (Uporabite mortar and pestle ali možnar in to naredite sami)
Lahka tista ne tako preveč avtohtona. (Uporabiš palični mešalnik)
Predlagam sledeče, če imate veliko časa, potem se poslužite možnarja. Saj samo doživetje doprinese
kulinarične užitke. Elektronika kdaj pa kdaj pokvari vse. Na žalost v mojem primeru sem uporabil mlinček ampak, velikokrat kadar delam pesto uporabim možnar. No pa da se vrnemo nazaj k receptu.
Če me vprašate kakšna je količina rukole v razmerju z olivnim oljem in parmezanom, vam na to vprašanje ne moram odgovoriti. Vse je stvar okusa. Tisti, ki imate raje okus sira boste dodali malo več sira, tisti, ki imate raje okus olivnega olja, boste dodali malo več olivnega olja. Ampak predlagam sledeče. Za 4 osebe damo približno 2 pesti orehov, 300g oprane rukole, 1x jabolko, 1 dcl olivnega olja, 1/2 sira videnega na sliki, 1 žlica olivnega olja in 20 oliv. Če vam po okusu kašna sestavina manjka jo lahko po potrebi sami dodate. Pesto nam ni potrebno popolnoma zmiksati, lahko ostanejo tudi kakšni malo večji kosi. To bo na koncu samo še dodalo malo več okusa. Ko imamo pesto pripravljen, skuhamo testenine. in na testenine naložimo približno 2 žlici pesta. Sami boste ugotovili, da je zelo močnega okusa in je brez potrebe, da z pestom pretiravate.
Če vam pesta še kaj ostane ga lahko shranite v hladilniku, za kakšno drugo priložnost.
