Prekmurska gibanica
- Objavljeno
- 21. 2. 2016
No še nekaj malo bolj zahtevnega za pripravo. Sicer ni čisto po originalnem receptu ampak vseeno zelo dobra.
Sestavine vlečeno testo
- 50g svežega kvasa
- 3dlc mleka
- 1kg moke
- 250g kisle smetane
- 80g masla
- 70g sladkorja
- 4x jajca
- 1dcl ruma
- 2 žlički soli
Priprava vlečeno testo
segrejemo mleko na 40oC in v njem stopimo kvas. Presejemo moko in dodamo raztopljen kvas, kislo smetano, maslo, sladkor, jajca, rum in sol. Testo dobro premešamo, pokrijemo in postavimo na hladno preko noči.
Sestavine makov nadev
- 250g maka
- 50g sladkorja
- 1x vanilijev sladkor
- 3 dcl mleka
- 1x vanilijev puding
- 1x žlica gresa
Priprava makov nadev
1dcl mleka zmešamo skupaj z pudingom in sladkorjem. Ostalo mleko zavremo. Zavretemu mleku dodamo puding, mak in gres. Kuhamo še približno 3 minute. Med samo kuho je potrebno maso neprestano mešati.
Sestavine skutin nadev
- 750g nepasirane skute (lahko tudi domača)
- 70g sladkorja
- 2dcl mleka
- 2 žlici gresa
- polovica limone
Priprava skutin nadev
Pripravimo skuto, ki ji dodamo sladkor in limono. Skuhamo gres, ga ohladimo in doda
Sestavine orehov nadev
- 400g nasesekljanih orehov
- 50g sladkorja
- 2dcl mleka
- polovica limone
Priprava orehov nadev
Zavremo mleko, ki ga prelijemo čez nasesekljane orehe. Dodamo sladkor in limono. Nadev je potrebno pred nanosom ohladiti.
Sestavine jabolčni nadev
- 1kg jabolk
- 30g sladkorja
- 10g masla
- 1x žlička cimeta
- 1x žlička zmletih klinčkov
Priprava jabolčni nadev
Naribamo jabolka in jim dodamo sladkor, cimet in klinčke. Sestavine dobro premešamo in pripravimo za nanos.
Finale:
Stehtamo težo testa in ga glede na težo razdelimo na 5 enakih delov:
1. Razvaljamo prvo plast, jo položimo v pekač in to še makov nadev.
2. Razvaljamo drugo plast, jo položimo na makov nadev in na to še skutin nadev.
3. Razvaljamo tretjo plast, jo položimo na skutin nadev in na to še orehov nadev.
4. Razvaljamo četrto plast, jo položimo na orehov nadev in na to še jabolčni nadev.
5. Razvaljamo peto zadnjo plast jo položimo na jabolčni nadev.
Gibanico položimo v pekač, ki je segret na 180oC. Pečemo približno 60 minut. Ohladimo, po želji lahko še posujemo z sladkorjem v prahu in gibanico shranimo v hladilnik.
