Rdeče zelje - Martinova pojedina
- Objavljeno
- 12. 11. 2016
Čas, ko se mošt spremeni v vino je tukaj. In kaj boljšega kot nostalgično kosilo mojega otroštva. Recept za zelje je od moje babice. Zraven lahko dodamo še pire krompir in piščanca ali raco.
Sestavine
- 1kg rdečega zelja
- 1 kokosova kocka (lahko tudi maslo)
- 1 dcl kisa
- 1 dcl rdečega vina
- 1x čebula
- cimet (v prahu ali trdi)
- klinčki
- 1x jabolko
- sladkor
- sol
- juha za zalivanje (jušna osnova, lahko tudi uporabimo samo vodo, ki ji dodamo malo gorčice in olivnega olja)
Priprava
Na kokosovi masti popražimo čebulo in dodamo sladkor. Preden čebula porumeni, zalijemo z razredčenim kisom. Dodamo na rezance narezano zelje, solimo, in prelijemo z juho ali jušno osnovo.
Dušimo lahko odkrito ali pokrito. Če je zelje odkrito bo obdržal svojo naravno vijoličasto barvo.V nasprotnem primeru bo rahlo zbledel.
Med dušenjem dodamo cimet in klinčke. Kuhamo približno 40 minut, po potrebi dolivamo juho ali vodo. Ko je zelje že skoraj kuhamo, mu dodamo še naribano jabolko in vino. Pokrijemo in kuhamo še približno 5-10 minut. Zelje bo še okusnejše, če mu prilijemo še nekaj maščobe, ki se je nabrala pri peki pečenke, piščanca ali race.
