Ajvar a.k.a pinđur
- Objavljeno
- 21. 9. 2013
No lepo po vrsti. Dobil sem lepe rdeče paprike, ki jih je bilo treba spremeniti v nekaj kulinaričnega. Ena ideja je bila da se jih enostavno spravi v zmrzovalnik in po potrebi marinira ali pa pač enostavo naredimo nekaj podobnega ajverju. Odločil sem se, da naredimo kar vse.
Sestavine
- Veliko rdečih paprik
- bazilika
- čili
- česen
- sol
- olivno olje
Priprava
Priprava je kar zahtevna, vzame nam veliko časa in energije. Če začnemo po vrsti. Prvo je potrebno paprike speči. To lahko naredimo na dva načina.
1. Pečemo jih na žaru (meni osebno boljše)
2. Pečemo jih v pečici na foliji. (za tiste, ki nimate žara)
Torej zakaj ajver a.k.a piđur. Ker:
1. Ajver vsebuje malancane, ali jajčevce (zakaj se jim reče jajčevci ne vem. Ampak meni osebno je ta izraz ravno tako neumen kakor maja = majica.)
2. piđur vsebuje paradižnike, ki pa tudi niso bili vključeni v proces)
To je razlaga zakaj in kako. Enostavno izmisliti si je bilo potrebno nekaj novega. Torej, če se vrnemo k prirpavi. Pečene paprike je potrebno olupiti. Kožo odstranimo kar se da temeljito. Ko smo paprike olupili le te zmiksamo. lahko si pomagamo na dva načina.
1. Uporabimo palični mešalnik (zaželjeno, da oblečete kakšno lepo belo obleko. Kuhinja vam bo na koncu prav tako hvaležna)
2. Uporabite mixer, ki je malo bolj prizanesljiv kar se tiče packarije.
Torej zmiksane paprike je sedaj potrebno še malo začiniti. To naredimo tako, da dodamo: Česen baziliko, sol, olivno olje in čili. Količina čilija je odvisna od tega kako vroče je vaše življenje.
Ostane nam samo še finale. V primerno veliko posodo nalijemo olivno olje, dodamo česen, ga popražimo, dodamo našo "maso" in vse skupaj pokuhamo dobrih 8minut.
Zakaj še enkrat vse popečemo, če smo paprike že naredili na žaru? Enostavna razlaga je: "zakaj pa ne", "joke" ker pri vlaganju snov vlagamo vroče/toplo.
Ko smo to naredili segrejemo kozarce za vlaganje, jih dobro očistimo, napolnimo z ajverjem a.k.a piđurjem in počakamo, da se kozarci dobro ohladijo.
Pozor, vsebina je lahko pekoča, priporočeno je da jo ne delite z ostalimi.
